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Bücher, Buchbeiträge und Broschüren sind kursiv gedruckt

2020

• Koerber Kv, Waldenmaier J, Cartsburg M
  Nutrition and the guiding principle of sustainability – Global challenges and problem-solving approaches on a national and international, UN level. [englische Übersetzung der übernächsten Publikation]
  Ernährungs Umschau international (online) 2/2020
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• Koerber Kv, Cartsburg M
  UN-Ziele für nachhaltige Entwicklung – Der Beitrag der Ernährung.
  Ernährung im Fokus, Heft 1, 34-41, 2020
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• Koerber Kv, Waldenmaier J, Cartsburg M
  Ernährung und Leitbild Nachhaltigkeit – Globale Herausforderungen und Lösungsansätze auf nationaler und internationaler Ebene der UN.
  Ernährungs Umschau 67 (2), 32-41, 2020
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• Koerber Kv, Cartsburg M
  Potenziale der „Grundsätze für eine Nachhaltige Ernährung“ zur Unterstützung der SDGs. S. 50-100.
  In: de Schaetzen S: Ökologische Landwirtschaft und die UN-Ziele für nachhaltige Entwicklung – Bio ist Teil der Lösung. Nature & More/Eosta BV, Waddinxveen, Niederlande, 2. Aufl., 100 S., 2020
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2019

• Koerber Kv
  Nachhaltige Ernährung – globale Gerechtigkeit, Umwelt, Wirtschaft, Gesundheit und Kultur. S. 135-148.
  In: Benk A (Hrsg.): Globales Lernen – Bildung unter dem Leitbild weltweiter Gerechtigkeit. Matthias Grünewald Verlag, Ostfildern. 230 S., 2019
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2018

• Koerber Kv
  Nachhaltigkeit in der Ernährung: Bezugsrahmen und Programme der Vereinten Nationen, in Europa und Deutschland – UN-Ziele für nachhaltige Entwicklung. S. 68-80. In: Teitscheid P, Langen N, Speck M, Rohn H (Hrsg.): Nachhaltig außer Haus essen – Von der Idee bis auf den Teller. oekom Verlag, München, 374 S., 2018
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• Koerber Kv, Bader N, Waldenmaier J, Leitzmann C, Lintzmeyer A, Schwab T
  Concept of Sustainable Nutrition – Implementation via ESD in Munich.
  United Nations University, Institute for the Advanced Study of Sustainability, 122-135, 2018
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• MUEEF (Ministerium für Umwelt, Energie, Ernährung und Forsten) Rheinland-Pfalz), Hg.,
  fachliche Konzeption und Text: Keller M, Koerber Kv
  Nachhaltige Ernährung - Was unser Essen mit Klimaschutz und Welternährung zu tun hat, Mainz, 66 S., 3. Aufl., 2018
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2017

• Koerber Kv, Bader N, Waldenmaier J
  Ernährung und Leitbild Nachhaltigkeit - Globale Herausforderungen und Lösungsansätze auf nationaler und internationaler Ebene der UN
  Ernährung aktuell 4, 1-6, 2017
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• Koerber Kv, Hohler H
  Je mange Bio, responsable et bon (deutscher Originaltitel: Nachhaltig genießen – Rezeptbuch für unsere Zukunft, TRIAS-Verlag, Stuttgart). Editions Jouvence, Saint-Julien-en-Genevois/Genève, France/Suisse, 192 S., 2017
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• Koerber Kv
  Zukunftsweisend in puncto Nachhaltigkeit
  Leitzmann C
  Erfolgsgeschichte Vollwert-Ernährung
  UGB Forum 1/17
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2016

• Koerber Kv, Bader N
  Plädoyer für eine neue Ernährungskultur
  Ökologie & Landbau 44, 2, 30-32, 2016
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• Koerber Kv, Bader N
  Nachhaltige Ernährung - mehr als nur gesund. Gewinne für Umwelt, Wirtschaft, Gesellschaft, Gesundheit und Kultur. 171-201. In: Engler S, Stengel O, Bommert W (Hg.): Regional, innovativ und gesund. Nachhaltige Ernährung als Teil der Großen Transformation. Vandenhoeck & Ruprecht-Verlag, Göttingen/Bristol, 291 S., 2016
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2015

• Koerber Kv
  Nachhaltige Ernährung und ihre fünf Dimensionen: Umwelt, Wirtschaft, Gesellschaft, Gesundheit und Kultur. 16-45. In: Schockemöhle J, Stein M (Hg.): Nachhaltige Ernährung lernen in verschiedenen Ernährungssituationen. Handlungsmöglichkeiten in pädagogischen und sozialpädagogischen Einrichtungen. 272 S., Bad Heilbrunn: Klinkhardt, 2015
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• Koerber, Karl v.: Nachhaltigkeit im Lebensmittelbereich. In: Hochschule Niederrhein (Hrsg.): Handbuch der Gemeinschaftsgastronomie. Anforderungen, Umsetzungsprobleme, Lösungskonzepte. Bearbeitet von Prof. Dr. Volker Peinelt und Prof. Dr. Jens Wetterau. Gesamtausgabe in zwei Bänden. Rhombos-Verlag, Berlin 2015. ISBN: 978-3-944101-54-5, Band 2, Seite 261 ff.
  Buchbeitrag: kostenloser Download der Vollversion
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• Koerber Kv
  Wholesome nutrition: an example for a sustainable diet.
  Ann Nutr Metab 67(suppl 1), 77, 2015
  Abstract
  Vortragsfolien

• Koerber Kv
  Interview „Sonntagsbraten oder fleischlose Küche?" Naturland Nachrichten (01), 10-11, 2015
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• MULEWF (Ministerium für Umwelt, Landwirtschaft, Ernährung, Weinbau und Forsten) Rheinland-Pfalz, Hg., fachliche Konzeption und Text: Keller M, Koerber Kv: Nachhaltige Ernährung - Was unser Essen mit Klimaschutz und Welternährung zu tun hat. Mainz, 66 S., 2. Aufl., 2015
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2014

• Koerber Kv
  Fünf Dimensionen der Nachhaltigen Ernährung und weiterentwickelte Grundsätze – Ein Update
  Ernährung im Fokus (9-10), 260-266, 2014
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• Koerber Kv
  Nachhaltige Ernährung - Was können wir tun?
  VDOe Position, Zeitschrift des Verbands der Oekotrophologen, 3/13, 4, 2013

2009

• Leitzmann C, Koerber Kv, Männle T: Die Gießener Formel aktualisiert - Definition der Vollwert-Ernährung. UGB-Forum 20 (5), S. 257, 2003

• Koerber Kv, Leitzmann C, unter Mitarbeit von Groeneveld M
  Vollwert-Ernährung - genussvoll, gesund, ökologisch, sozialverträglich
  aid-Special 10, Nr. 3353, Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung,
  Landwirtschaft und Forsten, Bonn, 34 S., 7., überarbeitete Aufl., 2000

• Koerber Kv
  AID-Fachtagung "Lebensmittelverarbeitung – ernährungsökologisch betrachtet"
  (Tagungsbericht, Bonn, 28. 10. 1999)
  Zeitschrift für Ernährungsökologie 1 (2), 123-124, 2000

• Koerber Kv
  Preise von Erzeugnissen aus konventioneller Landwirtschaft vs. Preise von
  Öko-Lebensmitteln
  Zeitschrift für Ernährungsökologie 1 (3), 128-130, 2000

• Spiekermann U, Koerber Kv
  Wege zur nachhaltigen Ernährung - Nachhaltige Schweiz im internationalen Kontext
  (Tagungsbericht der Abschlusstagung in Langenthal/Schweiz, 10. 2. 2000)
  Zeitschrift für Ernährungsökologie 1 (2), 120-122, 2000

• Koerber Kv
  Rezension des Buches von Jungbluth N: Umweltfolgen des Nahrungsmittelkonsums
  Zeitschrift für Ernährungsökologie 1 (2), 113-114, 2000

• Männle T, Koerber Kv, Leitzmann C, Hoffmann I, Hollen Av, Franz W
  Orientierungstabelle für die Vollwert-Ernährung - Empfehlungen für die Lebensmittelauswahl gesunder Erwachsener
  Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung, Gießen und Verbraucher-Zentrale NRW, Düsseldorf (Hrsg.), UGB-Beratungs- und Verlags-GmbH, Gießen, 4., überarb. Aufl., 2000

1999

• Koerber Kv, Kretschmer J
  Der Anspruch auf Nachhaltigkeit im Ernährungsbereich – Wie zukunftsfähig ist
  unser Ernährungsstil?
  AID-Verbraucherdienst 44 (4), 88-95, 1999

• Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C, unter Mitarbeit von Eisinger M, Watzl B, Weiss G
  Vollwert-Ernährung - Konzeption einer zeitgemäßen Ernährungsweise
  Haug Verlag, Heidelberg, 309 S., 9., überarbeitete Aufl., 1999

• Koerber Kv, Kretschmer J
  Wie zukunftsfähig ist unser Ernährungsstil?
  UGB Forum 16 (4), 224-227, 1999

• Koerber Kv
  Öko-Kost
  In: AID (Hrsg.): Zwischen Öko-Kost und Designer-Food – Ernährung im
  21. Jahrhundert. (Tagungsband zum 2. aid-Forum, Bonn, 1. 6. 1999), 31-34, 1999

• Koerber Kv, Kretschmer J
  Umweltgerechte Ernährung
  bhf-Infodienst (Berufsverband hauswirtschaftlicher Fach- und Führungskräfte)
  Heft 5, 6-11, 1999

1998

• Koerber Kv, Leitzmann C, unter Mitarbeit von Groeneveld M
  Vollwert-Ernährung - genussvoll, gesund, ökologisch, sozialverträglich
  aid-Special 10, Nr. 3353, Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung,
  Landwirtschaft und Forsten, Bonn, 6., überarbeitete Aufl., 1998

• Koerber Kv, Leitzmann C
  Die neugefaßte Gießener Konzeption der Vollwert-Ernährung
  curriculum oncologicum 8 (3), 60-72, 1998

1996

• Koerber Kv, Leitzmann C, Studentischer Arbeitskreis Ernährungsökologie
  Bericht über die Aktivitäten im Fachgebiet Ernährungsökologie am Institut für Ernährungswissenschaft der Justus-Liebig-Universität Gießen - Zeitraum 1989 bis 1996 Gießen, 28 S., 1996

• Koerber Kv, Leitzmann C
  Ernährungsökologie: Ernährung im Zusammenhang von Gesundheits-, Umwelt-
  und Sozialverträglichkeit
  Sonderheft "40 Jahre Institut für Ernährungswissenschaft",
  Spiegel der Forschung 13 (2), 18-20, 1996

1995

• Koerber Kv, Hammann B, Willms G: Für Diabetiker: Vollwert-Ernährung
  Gräfe und Unzer Verlag, München, 96 S., 4., überarbeitete Aufl., 1995

• Koerber Kv, Leitzmann C. unter Mitarbeit von Groeneveld M
  Vollwert-Ernährung - genußvoll, gesund, ökologisch, sozialverträglich
  aid-Special 10, Nr. 3353, Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirt-schaft und Forsten (AID) e.V., Bonn, 5., vollständig neu bearbeitete Aufl., 1995

• Koerber Kv, Roehl R, Weiss G
  Aromastoffe - auch in Öko-Produkten erwünscht?
  bioland-Fachzeitschrift für den ökologischen Landbau, Heft 2, 33-36, 1995

• Koerber Kv, Roehl R, Weiss G
  Aromastoffe - In Öko-Produkten unerwünscht
  UGB-Forum 12 (6), 340-343, 1995

• Koerber Kv, Roehl R, Weiss G
  Aromatisierte Produkte im Naturkosthandel?
  bioFach - Magazin für Naturwaren und Naturkost, Nr. 3, 16-18, 1995

• Koerber Kv, Roehl R, Weiss G
  Richtig fruchtig - Das heikle Verhältnis von Aromastoffen und Öko-Produkten
  GiD (Gen-ethischer Informations-Dienst) 103/104, 35-38, 1995

• Roehl R, Koerber Kv
  Weißer Zucker aus Ökorüben
  Schrot und Korn, Heft 6, 8-12, 1995

• Willms G, Koerber Kv
  Zuckerkrankheit - Diabetes mellitus
  7. UGB-Fachtagung über Vollwert-Ernährung, 44-45, 1995

• Koerber Kv, Hoffmann I, Leitzmann C, Watzl B, Becker U, Franz W
  Prost Mahlzeit! Krank durch gesunde Ernährung -
  Stellungnahme zum Buch von Udo Pollmer u. a.
  bioFach - Magazin für Naturwaren und Naturkost, Nr. 2, 19-20, 1995

1994

• Koerber Kv, Hammann B, Willms G
  Für Diabetiker: Vollwert-Ernährung
  Gräfe und Unzer Verlag, München, 96 S., 3., überarbeitete Aufl., 1994

• Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C, unter Mitarbeit von Eisinger M, Watzl B
  Vollwert-Ernährung - Konzeption einer zeitgemäßen Ernährungsweise
  Haug Verlag, Heidelberg, 284 S., 8., überarbeitete Aufl., 1994

• Koerber Kv
  Vollwert-Ernährung - auch und gerade für Diabetiker
  Erfahrungsheilkunde, Heft 9, 518-522, 1994

• Koerber Kv, Leitzmann C
  Vollwert-Ernährung - Neufassung der Gießener Ernährungskonzeption
  Internistische Praxis 34 (2), 457-468, 1994

• Koerber Kv, Leitzmann C
  Neuerungen bei den Grundsätzen und Empfehlungen der Vollwert-Ernährung
  Zeitschrift für ärztliche Fortbildung 88, 393-401, 1994

• Koerber Kv, Leitzmann C, Salch I
  Jodierung ja, aber bitte mit Deklarierung
  UGB-Forum 11 (6), 342-343, 1994

• Franz W, Koerber Kv, Leitzmann C, Martin HH, Salch I
  Diskussion um Verwendung von jodiertem Speisesalz?
  BioFach, Heft 1, 10-11, 1994

• Koerber Kv, Hoffmann I, Leitzmann C, Watzl B, Becker U, Franz W
  Prost Mahlzeit! Krank durch gesunde Ernährung? -
  Stellungnahme zum Buch von Udo Pollmer u. a.
  UGB-Forum 11 (6), 352-353, 1994

1993

• Spitzmüller EM, Pflug-Schönfelder K, Leitzmann C, unter Mitarbeit von Koerber Kv
  Ernährungsökologie - Essen zwischen Genuß und Verantwortung
  Haug Verlag, Heidelberg, 202 S., 1993

• Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C, unter Mitarbeit von Eisinger M, Watzl B
  Vollwert-Ernährung - Konzeption einer zeitgemäßen Ernährungsweise
  Haug Verlag, Heidelberg, 271 S., 7., vollkommen neubearbeitete und erweiterte Aufl., 1993

• Leitzmann C, Koerber Kv, Männle T
  Die Gießener Formel - Definition der Vollwert-Ernährung
  UGB-Forum, Heft 10, S. 109, 1993

• Koerber Kv, Leitzmann C
  Die neugefaßte Gießener Konzeption der Vollwert-Ernährung
  Erfahrungsheilkunde 42 (12), 690-698, 1993

• Männle T, Koerber Kv, Leitzmann C, Hoffmann I, Hollen Av
  Orientierungstabelle für die Vollwert-Ernährung - Empfehlungen für die
  Lebensmittelauswahl gesunder Erwachsener
  Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung, Gießen und Verbraucher-Zentrale
  NRW, Düsseldorf (Hrsg.), UGB-Beratungs- und Verlags-GmbH, Gießen,
  3., überarbeitete Aufl., 1993

• Leitzmann C, Roehl R, Koerber Kv, Hermanowski R
  H-Milch und Weißbrot aus ökologischer Landwirtschaft
  bioland-Fachzeitschrift für den ökologischen Landbau, Heft 4, 31-34, 1993

1992

• Koerber Kv, Hammann B, Willms G
  Für Diabetiker: Vollwert-Ernährung
  Gräfe und Unzer Verlag, München, 96 S., 2., überarbeitete Aufl., 1992

1991

• Maschkowski G, Koerber Kv, Oltersdorf U, Leitzmann C
  "Ernährungsökologie" - Ernährung im Beziehungsgefüge Mensch – Umwelt
  AID-Verbraucherdienst 36, 95-99, 1991

• Koerber Kv, Hammann B, Willms G
  Für Diabetiker: Vollwert-Ernährung
  Gräfe und Unzer Verlag, München, 96 S., 1. Aufl., 1991

• Koerber Kv, Knehr D, Leitzmann C, Laube H
  Significant reduction of postprandial blood glucose maxima in diabetics after a carbohy-drate-rich muesli with raw cracked wheat (whole grain)
  Recent Advances in Clinical Nutrition, Abstract Book, Fourth International Symposium on Clinical Nutrition, Heidelberg, 2. - 4. Oktober 1991, S. 129, 1991

• Koerber Kv, Gottke B, Willms G, Tscheuschner M
  Ballaststoffreiche Kost für stabileren Blutzucker
  UGB-Forum, Heft 8, 262-265,1991

• Koerber Kv, Leitzmann C
  Ansprüche, Grundsätze und Empfehlungen der Vollwert-Ernährung
  Schweizerische Vereinigung für Ernährung, Bern/Zollikofen, Heft 66, 21-43, 1991

1990

• Koerber Kv, Leitzmann C, Oberritter H, Brüggemann I, Gerlach B
  Vollwert - ig, eine zeitgemäße Ernährungsform
  Foliensatz 6019, Nr. 3188, Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Bonn, 1990

• Koerber Kv, Leitzmann C
  Vollwert-Ernährung - eine Dar- und Klarstellung
  Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten,
  24 S., 3. Aufl. und 4., überarbeitete Aufl., 1990

• Maschkowski G, Koerber Kv, Oltersdorf U, Leitzmann C
  Ernährungsökologie: Ernährung im Beziehungsgefüge Mensch – Umwelt
  Spiegel der Forschung 7 (1), 35-38, 1990

• Koerber Kv
  Vollwert-Ernährung als zeitgemäße Ernährungsform - gesundheitsverträglich,
  umweltverträglich, sozialverträglich
  Umwelt direkt (Sonderheft), 13-20, 1990

1989

• Koerber Kv
  Ernährung bei Diabetes mellitus mit kohlenhydrat- und ballaststoffreichen,
  gering verarbeiteten Lebensmitteln
  Dissertation im Fachbereich Ernährungs- und Haushaltswissenschaften der Justus-Liebig-Universität Gießen, Wissenschaftlicher Fachverlag, Gießen, 252 S., 1989

• Koerber Kv, Leitzmann C, Oltersdorf U
  Bericht der 1. Arbeitstagung Ernährungsökologie
  Rauischholzhausen bei Gießen, 72 S., 17. - 18. 2. 1989

• Koerber Kv, Leitzmann C
  Vollwert-Ernährung - eine Dar- und Klarstellung
  Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Bonn, Sonderdruck 3136, 24 S., 2. Aufl., 1989

1988

• Koerber Kv, Leitzmann C
  Vollwert-Ernährung - eine Dar- und Klarstellung
  Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Bonn, Sonderdruck 3136, 24 S., 1. Aufl., 1988

• Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C
  Diskussion zur Stellungnahme der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
  zur "Vollwert-Ernährung"
  Ern Umschau 35 (4), 130-132, 1988

1987

• Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C
  Vollwert-Ernährung - Grundlagen einer vernünftigen Ernährungsweise
  Haug Verlag, Heidelberg, 239 S., 6., überarbeitete Aufl., 1987

• Sichert-Oevermann W, Koerber Kv, Bretthauer B, Leitzmann C, Laube H
  Blutglucose- und Insulinverlauf bei Gesunden und Diabetikern nach Gabe
  roher Vollkornzubereitungen, insbesondere Frischkornmüsli
  Deutsche Med. Wochenschrift 112 (51, 52), 1977-1983, 1987

1986

• Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C
  Vollwert-Ernährung - Grundlagen einer vernünftigen Ernährungsweise
  Haug Verlag, Heidelberg, 239 S., 5. Aufl., 1986

1985

• Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C
  Vollwert-Ernährung - Grundlagen einer vernünftigen Ernährungsweise
  Haug Verlag, Heidelberg, 239 S., 4., überarbeitete Aufl., 1985

1984

• Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C
  Vollwert-Ernährung - Grundlagen einer vernünftigen Ernährungsweise
  Haug Verlag, Heidelberg, 202 S., 3. Aufl., 1984

• Männle T, Koerber Kv, Leitzmann C, Sichert W, Schropp E
  Unsere Vollwert-Ernährung - Empfehlungen für eine vernünftige Lebensmittelauswahl
  ardos gmbh, Gießen, 2., überarbeitete Aufl., 1984

1983

• Thomas B, Koerber Kv
  Ernährung ohne Brot? - Risiken kohlenhydratarmer Ernährungsrichtungen
  Haug Verlag, Heidelberg, 63 S., 1983

1982

• Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C
  Vollwert-Ernährung - Grundlagen einer vernünftigen Ernährungsweise
  Haug Verlag, Heidelberg, 202 S., 2., verbesserte Aufl., 1982

1981

• Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C
  Vollwert-Ernährung - Grundlagen einer vernünftigen Ernährungsweise
  Haug Verlag, Heidelberg, 202 S., 1. Aufl., 1981

• Männle T, Koerber Kv, Leitzmann C, Sichert W, Schropp E
  Unsere Vollwert-Ernährung - Empfehlungen für eine vernünftige Lebensmittelauswahl
  ardos gmbh, Gießen, 1. Aufl., 1981

1979

• Koerber Kv
  Ernährung im Rahmen der Ganzheitsmedizin mit Auswertung klinischer Daten
  zur Obstipationstherapie
  Diplomarbeit im Fachbereich Ernährungs- und Haushaltswissenschaften
  der Justus-Liebig-Universität Gießen, 233 S., 1979